今までの非常識が常識に変わる！
そんなスイーツのレシピを
いつも教えてくれるのが
デリーモ（DEL'IMMO）シェフパティシエ
江口さん！
今回も、驚きのレシピ！
それは！マカロン！！
外側は、サクッと！それでいて中はもっちり！
この食感の組み合わせが、最幸なマカロンですが
普通のレシピを見ただけじゃ
マカロンって、ちょっとハードルが高いって思っちゃいますよね。
でも、デリーモの江口シェフは
『マカロナージュも乾燥もしない！』って
またまた断言しちゃってるから
もう、作らずにはいられません！
というわけで、早速作ってみましょう！
マカロナージュも乾燥も一切なし！チョコレートのマカロンの材料
チョコレート マカロンの材料
チョコマカロンの材料
【マカロン生地】
- アーモンドプードル ８５g
- 粉糖 ９５g
- グラニュー糖 ６０g
- ココア １０g
- 卵白 ２個分
【クリーム】
- ビターチョコレート １００g
- 牛乳 １００g
江口シェフの非常識な常識
非常識な常識
- 粉類は、１回ふるうだけ！
- マカロナージュは、しな〜い！
- 乾燥なんてさせな〜い！
常識破りのチョコレートマカロン 作ってみたよ！
step
下下準備をする。
１）湯煎用のお湯を沸騰させておく。
２）オーブンを１６０度で予熱しておく。
３）天板をひっくり返して、シリコンマットを敷いておく。
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1卵白にグラニュー糖を加えておく。
卵白１個分をボウルに入れてグラニュー糖を加えておく。
step
2粉類を混ぜ合わせて、ふるっておく。
アーモンドプードル、粉糖、ココアパウダーを混ぜてふるっておく。
時短の手抜きレシピなので、１回ふるうだけでOK！これでも上手くできちゃうんですよ！
step
3マカロン生地用のチョコレートのペーストを作る。
《STEP1》の卵白とは別の卵白を《STEP2》に加える。
ペーストを作るようなイメージで、手でさわっても手にくっつかない程度まで混ぜ合わせましょう！
step
4]メレンゲを作る。
沸騰したお湯で卵白を湯煎にかけてメレンゲを作る。
ボウルを逆さまにしても、垂れてこないようになるまでしっかりと泡だてましょう！目が詰まってツヤのある濃厚なメレンゲを作ります。
step
5チョコのペーストとメレンゲを混ぜ合わせる。
《STEP3》のチョコペーストに《STEP4》のメレンゲを混ぜる。
メレンゲの一部を少しとり、ペーストに混ぜ合わせます。一気にメレンゲを加えても良いそうですが、混ざらないので少しずつ加えるほうが良いですよ〜！
チョコのペーストとメレンゲが混ざったところが、これっ！
step
6マカロン生地を絞る。
オーブンの天板をひっくり返して、その上にシルパット（シリコンマット）を２枚重ねておく。
※シルパット（シリコンマット）が２枚なかったら、段ボールを敷いてその上にシルパットを敷いてもできるそうです！
今回は、天板の上に段ボール、その上にシリコンマットを敷いて焼いてみました。
step
7マカロン生地をオーブンで焼く。
１６０度で予熱しておいたオーブン。
焼くときは、１５０度に落として焼き上げます。
焼く時間は、１４分〜１５分。
本来ならここで、一旦乾かすんですが、江口さんは常識を破ります！乾かさないでそのままオーブンに入れちゃうんですよね！楽ちんでしょ！
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8マカロンにサンドするチョコクリームを作る。
牛乳にチョコレートを入れて、レンジで溶かす。
６００Wのレンジで３０秒を４回ほど繰り返す。
かなり熱々になるので火傷に気をつけましょう！
step
9《STEP8》を混ぜて冷ます。
バットに入れて冷ますことで、チョコレートが均一に冷めます。冷ます時は常温で冷ましましょう！
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10クリームを絞ってマカロンを完成させる。
ちなみに、これが焼き上がったマカロン生地
マカロン特有のピエ（周りの縁）もしっかりできてるでしょ！さらに、表面も綺麗！！
このレシピ、最強！！
step
完
初めてでも簡単！マカロナージュも乾燥も不要！常識破りの簡単マカロン！
今回作ったチョコレートのマカロン。
このレシピでやるとマカロンの生地を焼くだけなら
材料を用意する時間を合わせても
４０分では終わります。
チョコレートクリームも
牛乳にチョコレートを溶かして
常温で冷ましておくだけなので
前もって作っておけば気軽にできそうですね！
江口さんがいうには、
食べ頃は翌日！
子供にも喜んでもらえました。
ただ、子供用にはビターチョコではなくて
ちょっと甘めのチョコがいいかもしれませんね。
初めてでも気軽に作れるマカロン
ぜひ、試してみてくださいね！