フライパンで焼き鳥を焼くコツは、火を通しすぎないこと。
強火で焼くのはほんの一瞬。皮目に焼き色がついたら、もうそこからは、ごく弱火でじっくり火を通していきます。
その後は、お酒を加えて蒸し焼きにして、鶏肉の旨味を目一杯ひき出します。フライパンで焼くよりも断然炭火で焼いた方が美味しいのですが、家庭ではそうもいかないですよね！子供も喜ぶ柔らかい焼鳥を気軽に楽しんでみてくださいね！
フライパンでも美味しい！焼き鳥の作り方
焼き鳥の材料
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鳥もも肉 ２枚（５００gくらい）
塩 ５g
黒コショウ 少々
★醤油 大さじ２
★みりん 大さじ２
★料理酒 大さじ１
★砂糖 大さじ１.５
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焼き鳥の作り方 手順
（１）★の材料を全て合わせて、温めて溶かし、少し煮詰めておく。
（２）鳥もも肉を一口サイズに切る。
（３）（２）に軽く塩、コショウを振る。
※塩をかけすぎると仕上がりが、しょっぱくなるので注意。
※肉の全体量の約０.５％の塩で。
（４）竹串に鶏肉刺す。
（５）フライパンを熱して、中火にし焼き鳥を入れて２分くらい焼く。
※皮目に焼き色がつけば大丈夫です。
（６）裏返して、同じように１分くらい焼く。
（７）料理酒を入れて、蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。
（８）蓋をとり、（１）のタレをフライパンに入れてタレを絡ませるように焼く。
（９）お皿に盛り付けて完成！
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