グッチ(田口 雅基)

笑顔と真心がスパイスです!僕の人生の中で、最も情熱を持って本気で働うことが出来たのは長野県松本市の古民家レストラン。敷地内にはハーブ園もあり料理、接客など僕の基礎を築いてくれたのはまさにこのレストラン。23年経った今、その感覚が蘇り東京で古民家レストランを開業しようとしています。『美味しい料理と空間でお客さんに楽しんでもらいたい…』この想いだけは、僕の中で燃え尽きることはないのだろうと改めて実感しています。 最幸の笑顔と最幸の料理で食卓を彩る『JAMMY JAR JAMMY』の代表です。

ブログ•グッチのひとり言

里芋の煮ころがし 作り方とレシピ 《Simmered Taro in Sweetened Soy Sauce 〜How to make and recipe〜》

里芋の煮ころがしの材料 〜Ingredients for simmered taro〜 材料(4人分) 里芋          400g ★水          200g★だしの素       5g★ ...

前菜&おかず メイン&パン•ライス

フライパンでも大丈夫!子供も大好き!焼き鳥の作り方

フライパンで焼き鳥を焼くコツは、火を通しすぎないこと。強火で焼くのはほんの一瞬。皮目に焼き色がついたら、もうそこからは、ごく弱火でじっくり火を通していきます。 その後は、お酒を加えて蒸し焼きにして、鶏 ...

前菜&おかず 料理のコツ&下ごしらえ

【レシピ】サクサクの生地も美味しい!キッシュのためのサクサク生地の作り方とレシピ《パートブリゼ》

サクサク!キッシュの生地 材料と作り方 サクサク!キッシュの生地の材料 材 料 《キッシュの生地(パートブリゼ)》 強力粉    g 薄力粉    g バター    g 塩      g 水      ...

メイン&パン•ライス

3つのコツで美味しく仕上げる!ローストポークのレシピと作り方

ローストポークのレシピと作り方 ローストポークを美味しく焼き上げるポイントは3つ。(1)砂糖を肉に刷り込む。(2)オーブンで焼くときに肉の下に玉ねぎの輪切りを敷き詰める。(3)オーブンの温度は110度 ...

前菜&おかず

ひじきの煮物のレシピと作り方

ひじきの煮物のレシピと作り方 ひじきの煮物の材料 材料(4人分) ひじき         30g 人参(蒸したもの)   50g こんにゃく       100gくらい ちくわ(小)      1本 ...

前菜&おかず

だし巻き卵のレシピと作り方

だし巻き卵のレシピと作り方 だし巻き卵の材料 材料(4人分) 卵           5個 ★だし汁        50cc ★砂糖         大さじ3 ★塩          小さじ1/4 ★ ...

メイン&パン•ライス ブログ•グッチのひとり言

精白米を美味しく炊く方法

2022/9/6    , , ,

「美味しいご飯て、どういうご飯?」 「うーん、ツヤツヤしててほろっとほぐれる。ご飯を噛んだときに噛んだ食感を感じてお米の旨味が口の中に広がるご飯!」 そうですよね! こういうご飯だったら『おかわりっ! ...

メイン&パン•ライス

ハンバーグを作る時は、肉100%で作るのが絶対美味しい!?美味しいハンバーグの比率とは…。

2022/9/6    , , , ,

熟成肉ステーキ専門店 JAMMY JAR JAMMY のグッチです! 今回は、ハンバーグを作るときの肉の割合についてお話ししますね。 美味しいハンバーグを作ろうと思ったとき、こだわるとゴールはありませ ...

スイーツ グッチの作ってみたよ!

【なんとなくッキング】完熟バナナのムースの作り方

目の前にバナナがたくさん並び、値段も10本ついて130円とかって これ、買うしかないでしょ!? というわけで何を作るか決まっているわけでもなく更に迷うこともなく買い物カゴにホイッと。   バナナのピュ ...

メイン&パン•ライス スープ&サラダ

【今日の一杯】】真鱈と白菜のお味噌汁

2022/2/13    , , , , ,

  真鱈と白菜のお味噌汁 材料と作り方 真鱈と白菜のお味噌汁の材料 材 料 だし汁       350cc 真鱈        50g 白菜        50g 油揚げ       適宜 味噌    ...