グッチ(田口 雅基)

笑顔と真心がスパイスです!僕の人生の中で、最も情熱を持って本気で働うことが出来たのは長野県松本市の古民家レストラン。敷地内にはハーブ園もあり料理、接客など僕の基礎を築いてくれたのはまさにこのレストラン。23年経った今、その感覚が蘇り東京で古民家レストランを開業しようとしています。『美味しい料理と空間でお客さんに楽しんでもらいたい…』この想いだけは、僕の中で燃え尽きることはないのだろうと改めて実感しています。 最幸の笑顔と最幸の料理で食卓を彩る『JAMMY JAR JAMMY』の代表です。

タグッチョのひとりごと

つけて揉むだけ! 焦がしニンニクの特選!ガーリックソースで牛バラ肉の薄切りソテーの簡単レシピ

2021/10/25  

今回は焦がしニンニクの特選!ガーリックソースを使ったつけて揉むだけ!の簡単レシピです! 用意するのは、焦がしニンニクのガーリックソテーと ハチミツ、美味しい牛肉です! あとは、お肉をガーリックソースに ...

タグッチョのひとりごと

青い空に赤い屋根のコントラスト フィレンツェといえばキアニーナ牛を使った牛肉料理

2021/10/26  

かの中世の大富豪、メディチ家が繁栄したのがフィレンツェ。美食大国とも称されるイタリアそのイタリアのほぼ中部、ティレニア海に面するトスカーナ地方にフィレンツェは位置します。 豊かな自然に恵まれたトスカー ...

タグッチョのひとりごと

イワシのコンフィの材料と作り方 ジューシーで身がホロッととろける食感が病みつきに…

2021/10/24  

今日は、近所のOKストアでお買い物。 イワシのシーズンは5月から9月末までくらいと言われますが 今日は、美味しそうなイワシが目に止まったのでこのイワシをゲット! どこの魚屋さんでも魚をおろしてくれたり ...

タグッチョのひとりごと

断崖に五つの村が寄り添う地中海のリゾート チンクエテッレ 海の幸豊富な地中海の潮の香り漂う料理の数々

2021/10/24  

青い海、降りそそぐ太陽。 ここは 断崖に五つの村が寄り添う 地中海のリゾート チンクエテッレ 夜はまた ひと味違った 港町の表情を 海の水面に浮かべます。 チンクエテッレは、イタリア語で 五つの土地と ...