投稿者グッチ（田口 雅基）（A)牛乳、生クリーム
460 g 牛乳
40 g 生クリーム
10 g バニラペースト
（B)粉類
40 g 薄力粉
60 g 強力粉
130 g グラニュー糖
（C)溶き卵
80 g 全卵
40 g 卵黄
その他の材料
50 g バター
45 g ラム酒
下準備
1
(A)の材料を鍋に入れて、沸かす。
※６０度に温めておく。
2
(B)の材料を合わせて、ふるいにかけておく。
3
全卵と卵黄を合わせて溶きほぐしておく。
※２０度に温めておく。
4
バターを小鍋に入れて、焦がしバターを作る。
※５０度に温めておく。
カヌレを作る
5
ふるった粉類に温めた牛乳、生クリーム、バニラペーストを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
6
溶いたたまごを入れてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。
7
焦がしバターを入れて混ぜ合わせる。
8
ラム酒を加えて、混ぜ合わせて裏漉しする。
冷蔵庫で４８時間以上休ませる。
9
休ませておいた生地を冷蔵庫から出して湯煎にかけてかき混ぜながら２０度に温める。
10
生地を型に流し入れてオーブンで焼き上げる。
２２０度で２０分焼成後、１８０度に下げてそのまま６０分間焼成する。
※温度を下げる時は、オーブンのドアは開けずにそのまま焼成しましょう。
材料
（A)牛乳、生クリーム
460 g 牛乳
40 g 生クリーム
10 g バニラペースト
（B)粉類
40 g 薄力粉
60 g 強力粉
130 g グラニュー糖
（C)溶き卵
80 g 全卵
40 g 卵黄
その他の材料
50 g バター
45 g ラム酒
手順
下準備
1
(A)の材料を鍋に入れて、沸かす。
※６０度に温めておく。
2
(B)の材料を合わせて、ふるいにかけておく。
3
全卵と卵黄を合わせて溶きほぐしておく。
※２０度に温めておく。
4
バターを小鍋に入れて、焦がしバターを作る。
※５０度に温めておく。
カヌレを作る
5
ふるった粉類に温めた牛乳、生クリーム、バニラペーストを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。
6
溶いたたまごを入れてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。
7
焦がしバターを入れて混ぜ合わせる。
8
ラム酒を加えて、混ぜ合わせて裏漉しする。
冷蔵庫で４８時間以上休ませる。
9
休ませておいた生地を冷蔵庫から出して湯煎にかけてかき混ぜながら２０度に温める。
10
生地を型に流し入れてオーブンで焼き上げる。
２２０度で２０分焼成後、１８０度に下げてそのまま６０分間焼成する。
※温度を下げる時は、オーブンのドアは開けずにそのまま焼成しましょう。