マサキチッ！
今日は、
何を用意したのじゃ？
殿っ！
今日用意しのものは
こちらでございます！
ほほう、
唐揚げか。
７月のから揚げ合戦が
よみがえるのう。
あの時も
それぞれの武将が
色々な技を繰り広げておられました。
此度は、
そのいいとこ取りの
から揚げでございます！
最幸の唐揚げ
ご堪能くださいませ！
| 鶏もも肉 ３００g |
| 水 １０００ml |
| 塩 ２０g |
| （B)料理酒 ３０g |
| （B)醤油 ３０g |
| （B)ごま油 １５g |
| （B)ガラスープの素 大さじ１ |
| （B)砂糖 大さじ１ |
| （B)おろしニンニク １片分 |
| （B)おろししょうが １片分 |
| 溶き卵 １個分 |
| 片栗粉 ５０g |
| 小麦粉 ５０g |
※鶏もも肉を一口大にカットする。
※片栗粉と小麦粉を合わせてふるっておく。
１）水１リットルに塩を入れて、塩水を作る。
２）塩水に鶏肉を入れて１時間以上漬け込む。
３）(B)の材料を全て混ぜ合わせて、水気を切った鶏肉を入れて６時間漬け込む。
４）(３)に溶き卵をくわえてなじませる。
５）(４)の肉に粉をまぶして、１６０度で３分あげる。
６）網の上で、３分ほど休ませる。
７）油の温度を２００度に上げて、１分あげる。
マサキチっ！
今日の唐揚げは
華やかよのう！
はいっ！
目でも楽しめるように
ベビーリーフなどを用いて
味わいもさることながら
目でも美味しさを
楽しんでいただけるように
盛りつけております！
マサキチッ！
この秀吉にも
この盛りつけ方を
教えてはくれぬか？
サルっ！
おぬしも
料理に目覚めよったか！
かしこまりました！
これから盛りつけますので
見ていてください！
この盛りつけ方のポイントは
お皿の中央に直線があるイメージで
その直線に沿って
盛りつけていくことでございます！
更に、
食べる方の目の前にお皿を出した時に
斜めになっていることが
美味しさにつながります。
使用するのは、
ベビーリーフ
ポテトサラダ
キノコのソテー
サツマイモのフィヤンティーヌ
アスパラのソテー
ミニトマトのスライス
です。
まずはじめに
お皿の中央にイメージした直線に沿って
ポテトサラダを４箇所に盛ります。
アスパラ3本を縦半分にわり
キノコのソテーとともに
バランスよく盛りつけます。
ベビーリーフを
直線状に盛りつけ
お皿の中央に
唐揚げを３つ盛ります。
ミニトマトと
サツマイモのフィヤンティーヌを
バランスよく飾ります。
食べる時に
シーザードレッシングを
まわしかけて
お召し上がりください！
