【砂糖の旨味が炸裂!】酒と醤油の旨味を引き立てる砂糖が、唐揚げを美味しくするレシピと作り方

全国統一!唐揚げ合戦 2021夏の陣 第五の刺客 顕如


織田殿
此度は、唐揚げ合戦に
お招きいただき
ありがとうございます。


おう!
顕如殿かっ!
おぬしのことよっ!
他の者とは、ひと味もふた味も違う
唐揚げを作ることであろうよっ!
楽しみにしておる!


さすがは、織田殿。
此度の唐揚げには
砂糖を加える予定でござる。


砂糖じゃとっ!!
砂糖とは、
甘味に使う物ではないのか!!


織田殿
砂糖だけを食してしまっては
甘みしか感じませぬが
酒や醤油に砂糖を合わせることで
その味わいは、深まるのでござるよっ!

人が『美味しいっ!』と感じる時…。

それは
辛味(塩辛さ)、酸味、そして甘み
この三つの味わいの調和が取れた時
『美味しい』と
感じるのでござる。


顕如殿。
かなり、自信があると見た。

しかし、
そのレシピ!
もしものことがあれば
ただでは、済まさぬぞっ!!


革新家の織田殿ともあろうことが…。
知らぬは、罪でござる。

未知なるものを取り入れてこその
織田殿ではござらぬか?

此度は、
未知なる味、
とくとご覧あれっ!

【砂糖の旨味が炸裂!】と醤油の旨味を引き立てる砂糖が、唐揚げを美味しくするレシピと作り方

 鶏もも肉       300g
【A】塩コショウ     適量
【A】ろしニンニク   5g
【A】ろし生姜     5g
【B】酒        大さじ2
【C】しょうゆ     大さじ2
【C】ごま油      小さじ1
【C】鶏がらスープの素 小さじ1
【C】砂糖       少々
 卵          1個
 小麦粉        大さじ3
 片栗粉        大さじ4
【下準備】
※鶏肉のスジなどの処理をして、ひと口大にカットする。
※卵を溶いておく

【作り方】
1)ボウルに鶏肉を入れ
  【A】、【B】、【C】の順で調味料を入れて揉み込む。
  ※1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

2)1に溶き卵を加えて絡ませる。

3)揚げる直前に
  小麦粉、片栗粉の順で混ぜ込む。

4)160度の油で3分ほど揚げる。

5)一旦、バットに取り出して3分ほど休ませる。

6)180度の油で再度こんがりするまで揚げる。